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一、選用優(yōu)良品種
無論選用“紅七星”或“自留種”，都應(yīng)選用達(dá)到種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)規(guī)范冷處理的種子，冷處理溫度2-4℃，時(shí)間在45天以上，以打破休眠，提早成熟，高產(chǎn)高效。
二、合理輪作
大蒜忌連作，連作導(dǎo)致各種病害逐年加重，土壤養(yǎng)分比例失誤，從而影響大蒜的產(chǎn)量及品質(zhì)，應(yīng)提倡分片輪作，2-3年全面輪作一次。
三、適時(shí)播種，合理密植，提高播種質(zhì)量
大蒜適時(shí)播種，早生快發(fā)，蒜苔抽苔早，效益高。但違時(shí)早播，大蒜葉枯病發(fā)病率高，植株易早衰。根據(jù)多年試驗(yàn)結(jié)果，我縣適宜播種期為8月25日至9月20日。播種原則是：溫涼地區(qū)適當(dāng)早播，溫?zé)岬貐^(qū)適當(dāng)延后，以產(chǎn)蒜苔為主的自留種早播，以產(chǎn)蒜頭為主的適當(dāng)延后。
合理密植。我縣種植早熟大蒜，以采收蒜苔和蒜頭為主，一般栽培密度為5-6萬株/畝，畝播種量為120公斤。
播種提倡點(diǎn)播。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果表明，適當(dāng)深播，可提高獨(dú)蒜率，故播后蓋土深度應(yīng)掌握在4-8cm。稻后蒜及比較粘重的土壤蓋土應(yīng)淺些。
四、適時(shí)灌水，以水調(diào)肥，以肥促苗
適時(shí)灌水：大蒜根系分布淺，不耐旱，也不耐澇，應(yīng)根據(jù)土壤墑情和植株生長(zhǎng)狀況，適時(shí)灌水。
合理施肥：由于大蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，一般畝施優(yōu)質(zhì)廄肥3000-4000公斤，特別是連作田塊，更要增施有機(jī)肥料。無機(jī)肥的施用，N、P、K配比為：尿素40-60公斤，普通過磷酸鈣30-50公斤，硫酸鉀15-30公斤。廄肥和普鈣作底肥一次施用，尿素和硫酸鉀分退母期（4-6片葉）和彭大期（9-10片葉）兩次施，退母期施肥料用量占60%，彭大期占40%。
五、綜合防治病蟲草害
大蒜的主要病害有葉枯病、紫斑病、銹病、白腐病、菌核病等。防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔。化學(xué)防治關(guān)鍵在發(fā)病初期（5葉期以后），重點(diǎn)在發(fā)病高峰期�；瘜W(xué)防治劑選用10%世高粉劑1500倍，或25%施�？巳橛�1000倍，或25%菌威乳油1000倍液。7-10天防治一次，連續(xù)防治3-4次，防效達(dá)90%以上。
主要蟲害有斑潛蠅和蔥須鱗蛾、薊馬、蚜蟲等�？稍诖笏�3-4葉期噴施1.8%害極滅乳油10-15毫升/畝,或1.8%愛福丁乳油，或菊酯類農(nóng)藥防治，可有效控制該蟲對(duì)大蒜的危害。
草害可在播種后20-25天，蒜苗3-4葉期，禾草類草2-3葉期進(jìn)行一次性莖葉處理，每畝用40%蒜草凈110毫升或20%的綠麥隆300克/畝兌水噴霧。一次性除草效果均達(dá)90%以上，對(duì)大蒜生產(chǎn)安全有效。
六、適時(shí)采收
1、蒜苔的采收。在蒜苔花序的苞葉伸出葉鞘13-16cm時(shí)可采收蒜苔，采收時(shí)選晴天下午或陰
2、收蒜頭。大蒜一般要求“九黃十收”，過于早收，蒜頭嫩，水分重，晾曬后蒜皮起皺，過于遲收，蒜皮變色容易開裂，商品性差，產(chǎn)品質(zhì)量降低。獨(dú)蒜與分蒜應(yīng)分批采收。掌握在蒜苔采收后20-30天，葉片發(fā)黃時(shí)即可采收，采收時(shí)去其泥、削根須、剪把，避免機(jī)械損傷。
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